Kakor passar fint med havredryck, även den digitala sorten. Är det ok med dig att vi använder kakor på den här sidan? Vadå kakor?

food service arets klimatkok 2020 tavling

Nu ska Sveriges mest klimatsmarta skolmat utses:

tio skolor tävlar om att bli Årets Klimatkök 2020

Att äta klimatsmart handlar om mer än vad vi handlar i mataffären. Kockar på skolor och förskolor runt om i landet arbetar varje dag med att minska klimatpåverkan från måltiderna de serverar. Nu är det klart vilka Sveriges bästa skolkök är. De tio finalisterna är med och tävlar om att bli Årets Klimatkök, en titel som utses av White Guide Junior i samarbete med Oatly. Tävlingen avgörs den 15 september i Malmö.  

Intresset för Årets Klimatkök har i år varit rekordstort med 45 skolkök som ansökt. Gemensamt för finalisterna är att de vågar tänka nytt och att de har en tydlig strategi för att minska klimatpåverkan, med mätbara klimatmål och beräkning av maträtternas klimatavtryck. 

En lunch hos de nominerade skolrestaurangerna ligger i genomsnitt strax under 0,5 kg CO2e. Detta är en hållbar nivå för en lunch eller middag enligt WWF och kan jämföras med en genomsnittlig svensk måltid vars avtryck på 2 kg CO₂e är fyra gånger så högt.

En nyckel till de låga utsläppen är att köken jobbar hårt för att ersätta animaliska livsmedel med växtbaserade. En annan framgångsfaktor är att de genom att använda s.k. ”nudging” (exempelvis att presentera den vegetariska/växtbaserade rätten som dagens huvudrätt) har fått en stor andel av eleverna att välja vegetariska eller helt växtbaserade måltider.

- Om alla skolor i Sverige tog efter dessa föregångare skulle klimatpåverkan från den offentliga sektorn minska drastiskt. Det är också tydligt att det eleverna äter i skolan påverkar matvanorna hemma, vilket är hoppfullt eftersom vi vet att mer växtbaserad mat är bättre för både klimat och hälsa, säger Malina Andersson Lee, Sustainable Eating Specialist på Oatly.
 

Kontakta Malina

DE TIO NOMINERADE SKOLKÖKEN: 
Brickebackens skola, Örebro
Carl Engströmskolan, Eslöv
Katedralskolan, Uppsala
Lillebyskolan, Göteborg
Rudbecksgymnasiet, Örebro
Runstensskolan, Haninge
Skapaskolan, Huddinge
Slottsskolan, Vingåker
Tullängsgymnasiet, Örebro
Vallens Miljöskola, Sundsvall

 

Om White Guide Junior
White Guide Junior är den enda tävlingen i Sverige som bedömer HELHETEN. Juryn har bedömt smak och näring, men också måltidsmiljö, service, pedagogiskt samarbete, engagemang från rektorn, kommunala satsningar, hållbarhet och andra parametrar som bidrar till att höja måltidsupplevelsen för eleverna. Totalt är drygt 250 förskolor, skolor och seniorboenden testade under det senaste året.

Syftet med White Guide Junior och White Guide Senior är att lyfta fram allt det goda som görs på förskolor, skolor och seniorboenden runt om i Sverige. Vi premierar helhetstänk och samarbete kring de offentliga måltiderna och delar därför ut pris i totalt 13 kategorier. Stort tack till våra partners Findus, Generation Pep, HKScan, KRAV, Menigo, Midsona, Oatly, Rational, Skånemejerier, Sodexo, Unilever och WWF Världsnaturfonden

whiteguidejunior.com