Klimatsmart brainfood: bra för hälsan, planeten och studieresultaten.

På Sundsgymnasiet i Vellinge läser 700 elever på ekonomiska, naturvetenskapliga, samhällsvetenskapliga, estetiska och tekniska program. Skolan är också riksgymnasium för ridsport och golf.

Skolan satsar hårt på att servera mat som är bra för både studier och sport. Brainfood, mat som ger stabilt blodsocker och optimal näring till hjärnan, hjälper eleverna klara arbetsdagen med humor och resultat på topp.

Skolans restauranger erbjuder olika lunchalternativ med mycket grönt och kravmärkt. Och caféernas utbud visar att läsk, kanelbullar och kokostoppar kan vara både goda och klimatsmarta.

Nya råvaror, ny inspiration

Mats Holmkvist som är kökschef har (förutom erfarenheter från flera restaurangkök både i Sverige och Danmark) en bakgrund som produktutvecklare.

– Jag tycker det är härligt att upptäcka spännande råvaror som jag kan omsätta till nya rätter i köket, säger Mats.

Grupparbete vid grytorna

kastrull– Man ska komma ihåg att allt bra köksarbete är lagarbete, fortsätter han. Därför jobbar hela personalen gemensamt med vår utveckling. Tillsammans med Oatlys Malina Andersson-Lee har vi gått igenom Oat Academy, en härligt kreativ och matglad workshop där vi fick utforska möjligheterna med Oatlys produkter.

– Själv tycker jag att Oatly iMat funkar riktigt bra i Korv Stroganoff. Det blir väldigt fin smak. Och havrekakorna vi bakade med Oatly blev mycket uppskattade i elevcaféet – de gick åt snabbt som bara den.

Eleverna sätter betyget

– Resultatet av Oat Academy är en gedigen lista med goda rätter (både vegetariska och med kött) som vi nu testar i full skala i skolrestaurangerna. Eleverna får sätta betyg och lämna omdömen på maten – alltid lika spännande. En av favoriterna just nu är falafeln (recept hittar du längre ner på sidan) som fick ett totalbetyg på 4 av 5. Här är några av elevernas kommentarer:

”Supergott! Gott, märkte ingen skillnad och då brukar jag inte gilla havremjölk. Jättegod, smakade lika bra som vanlig vitlökssås. Att det är bra för hälsan och miljön gör det ännu bättre. Det gillar vi!”

– Vi gör allt för att våra gäster ska vara nöjda. Vi vill att elever äter rätt så de orkar med sitt skolarbete och mår bra.


Ärtiga falafel

Är du lite sugen, hungrig eller totalt utsvulten? Falafel är alltid rätt, särskilt för dig som gillar vegetariskt. Här får klassikern en modern tolkning. Serveras självklart med två smakstarka såser.

Så här gör man

Ingredienser

Falafel
250 g gula ärtor (torrvikt, blötlagda i minst 12 h)
1 potatis
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ dl persilja
½ msk bakpulver
½ tsk spiskummin
Knappt 1 tsk salt + peppar
Rapsolja (till stekning)
Ev. majs/potatisstärkelse

Vitlökssås
1dl Oatly iMat Fraiche
½ vitlöksklyfta, pressad
Salt och peppar
Ev. citronsaft

Kebabsås
1 dl Oatly iMat Fraiche
1 msk majonnäs
½ vitlöksklyfta, pressad
1 tsk feferoni, finhackad
½ msk chilisås
½ tsk italiensk salladskrydda

Gör så här

Falafel
1. Mixa alla ingredienser till en slät smet. Smaka av. Gör ett stekprov: om smeten är väldigt blöt eller faller isär, tillsätt lite majs/potatisstärkelse.
2. Forma smeten till medelstora biffar. Stek i olja på stekbord (eller i ugnen i oljade bleck, ca 15 min på 220 grader).
3. Gör vitlökssås och ”kebabsås”.

Vitlökssås
Blanda alla ingredienser och smaka av. För tunnare sås, späd med lite vatten eller blanda lika delar av iMat Fraiche och iMat.

Kebabsås
Blanda alla ingredienser och smaka av. För tunnare sås, späd med lite vatten eller blanda lika delar av iMat Fraiche och iMat.

Tips

Servera falafel och såser i pitabröd eller med grönsaker och couscous, bulgur eller andra matgryn.

Bra att veta! Receptet är vegetariskt och fritt från laktos och mjölkprotein.



More than you would ever want to know about our products.

What makes Oatly Oatly and not just another company.

The map. Whenever getting cravings for a cappoatccino.

Potentially the most watched films about oats ever.

hello there!

It looks like you're located in the United States. If not, please select your location below
continue