Sous la supervision d’un institut indépendant, 400 personnes ont participé individuellement à un test à l’aveugle dans une salle neutre dédiée, à Paris, Nantes et Lyon. Chaque test suivait le même protocole : un interviewer, un testeur, du café préparé avec une cafetière classique, le tout servi dans des gobelets neutres avec couvercle et toujours avec la même marque de café.

Chaque testeur goûtait les deux cafés différents, l’un après l’autre, avec un verre d’eau entre les deux. 50% des participants ont commencé avec le café au lait de vache, et 50% avec le café avec de la boisson à l’avoine Oatly Barista Edition.

• 100 ml de café + 25 ml de lait de vache
  (parmi les meilleures marques du marché)
• 100 ml de café + 25 ml d’Oatly Barista Edition.

Tous les participants devaient : 

• Avoir l’habitude de boire du café filtre avec du lait de vache ou des boissons alternatives (comme le soja, l’avoine ou l’amande) contenant au moins 3 % de matières grasses. D’ailleurs pour l’anecdote, 126 personnes avaient pour habitude d’utiliser uniquement du lait de vache, 110 utilisaient des alternatives au lait, et les 164 restantes utilisaient les deux dans leur café.
• Être âgés entre 20 et 60 ans. 
• Responsable total ou partiel des achats de leur foyer.
• Ne pas travailler chez Oatly, ni dans le marketing, les études de marché ou l’industrie alimentaire.
• Ne pas être végane, ni soumis à un régime particulier tel que paléo ou lowcarb (pauvre en glucides).
• Ne pas être sujet à des intolérances/allergies concernant le café, le lait ou les alternatives au lait.
• Être prêts à goûter à la fois un café avec de la boisson à l’avoine et un autre avec du lait de vache.

À la fin des dégustations, réalisées dans la salle de test dédiée et avec les gobelets neutres, tous les participants ont été invités à répondre à la fameuse question : « Quel café avez-vous préféré ? »